Asparges med citrondressing

Tilbehør/forret til 2 personer

Asparages

• 1 bundt grønne asparges – ca. 250 g
• 1 bundt hvide asparges – ca. 250 g
• Salt
• 1 mozzarella
• 1-2 håndfulde ærteskud

Dressing

• 1 spsk. flydende honning
• Saft af 1 citron – ca. ½ dl
• 2 spsk. olivenolie
• 1-2 tsk. blå birkes

Asparages

Skræl de hvide asparges. Knæk eller skær den nederste ende af alle aspargesene. Damp asparges i 1 minut i kogende, saltet vand. Afdryp. Anret asparges på tallerkner eller et lille fad. Bryd mozzarella over og dryp med dressingen. Top med ærteskud og servér straks.

TIP: Dressingen er også god på en simpel kålsalat eller til stegt fisk.

Dressing

Rør honning, citronsaft, olivenolie og birkes sammen.