Kyllingespyd

Snack til 4-6 personer | 30 minutter + evt. trækketid

Kyllingespyd

• 4 kyllingebryster
• 1 dåse kokosmælk (gem 2-3 spsk. til dip)
• 1 spsk. rød karry
• 2 spsk. soja
• 1 spsk. honning
• Spyd til kyllingen

Dip

• 2-3 spsk. kokosmælk
• 2 spsk. peanutbutter
• 1 tsk. rød karry
• 2 spsk. soja
• 1 tsk. honning

Agurkesalat

• 1 agurk
• 3-4 spsk. risvineddike
• 2 tsk. sukker
• 1 tsk. fint hakket rød chili
• 2-3 tangchips (eller en plade nori)
• 2 tsk. ristet sesam
• Evt. lidt hakket koriander
• Salt
• Limebåde

Kyllingespyd

Skær hvert kyllingebryst i 3-4 aflange skiver. 

Rør kokosmælk med rød karry, soja og honning. Vend kyllingen i marinaden og lad den trække i mindst 20 minutter (eller natten over på køl).

Sæt kyllingen på spyd. 

Bag spydende i en varm ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter, eller grill dem på en varm grill.

Dip

Rør kokosmælk med peanutbutter, rød karry, soja og honning.

Agurkesalat

Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i tynde skiver. Rør risvineddike med sukker og chili og vend dressingen med agurken. Klip chips i tynde strimler og vend dem med agurkesalaten sammen med sesam og koriander, lige inden servering.  Smag til med salt.

Servering

Anret kyllingespyd i små fade med agurkesalat og dip og servér straks med limebåde til.