9 stk. | 25 minutter
Sprø og enkel liten pai. Bruk dem som en forrett eller som en god liten snack.
Ingredienser
3 bufferdeigplater- 1 egg
- Vann
- 100 g crème fraîche 38 %
- ½ ts dijonsennep
- Salt og pepper
- 1 bunt grønn asparges, 400 g
- Olivenolje
Topping
- 200g renset steinbitrogn
- 100-200 g crème fraîche 38 %
- Friske krydderurter, gjerne kjørvel, dill, purre
- Sitron
Metode
Del platene i 3 slik at du har 9 biter butterdeig totalt.
Still ovnen på 180 grader varmluft og legg butterdeigen på stekebrett.
Skjær et lite snitt hele veien rundt i deigen. Det skal ikke være dypt, bare en liten markering.
Visp egget med 2-3 ss kaldt vann og pensle kanten med egg.
Rør 100 g crème fraîche sammen med litt dijonsennep, salt og pepper og legg litt av det i midten på hvert stykke butterdeig.
Knekk eller skjær av den nederste, trevlede enden av aspargesene og kast den. Skjær til aspargesene slik at de passer på paien – helst innenfor rammen.
Fordel aspargesene på butterdeigen og drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper.
Stek de små paiene i den varme ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne og lekre.
Servering
Topp de varme paiene med steinbitrogn, crème fraîche og urter. Krydre med salt og pepper og server med sitron.
TIPS: Hvis du ikke får tak i steinbitrogn, kan du lage de små paiene med røkt laks eller lakserogn.
Du vil kanskje også like
