Muffins

med sitron og valmuefrø

12-18 stk. | 20 minutter + steketid og avkjølingstid

Ingredienser

Muffins

100 g mykt smør
175 g sukker
2 små egg
Revet skall av 1 økologisk sitron
Saft av 1 sitron
250 g mel
½ ts bakepulver
½ ts natron
1 knivsodd salt
200 g crème fraîche 38 %
2 ss blå valmuefrø

Glasur

50 g mykt smør
50 g kremost
Ca. 400 g melis
1 ss vaniljesukker
2-3 ts finrevet sitronskall
1-2 ss sitronsaft

I tillegg

Små påskeegg til pynt

Metode

Visp smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen, mens du fortsetter å vispe. Tilsett sitronskallet. Bland mel, bakepulver og natron og sikt det inn. Tilsett salt og vend creme fraiche inn til røren er godt sammenblandet. Rør inn valmuefrø. Fordel deigen i 12-18 muffinsformer. De trenger bare å bli fylt opp til litt over halvparten.

Stek kakene ved 175 grader på varmluft i ca 20-25 minutter, eller til de er gjennomstekt. La dem avkjøles før du tar på glasur.

Glasur
Visp sammen smør og kremost. Visp inn melis, vaniljesukker, sitronskall og -saft. Visp med håndmikser i noen minutter. Tilsett ev. mer melis ved behov.

Sprøyt glasur på kakene og pynt med påskeegg.