Mexikanskt inspirerad nötköttsgryta

6 personer | Förberedelse: 30 minuter | Tillagningstid inklusive förberedelse: 2 timmar och 15 minuter

• 2 lökar
• 5 vitlöksklyftor
• 3 chilipeppar
• 2 paprikor
• 100 g chorizo
• Olja till stekning
• 400 g nötkött i tärningar, ca 2 x 2 cm
• 400 g nötfärs
• 8 msk tomatpuré, ca 140 g
• 3 burkar skalade tomater
• 2,5 dl porter
• 2,5 dl nötköttsbuljong
• 1 msk oregano
• 1 tsk malen koriander
• 2 tsk kummin
• 2 tsk rökt paprika
• 1 burk svarta bönor
• 1 burk kidneybönor
• Chilipulver efter smak
• 1 nypa socker
• Salt och peppar

Toppings

• Hackad koriander
• Avokadotärningar
• Crème fraiche
• Riven ost, t.ex. cheddar
• Krossade tortillachips
• Skivad chilipeppar

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilipeppar och skär paprika i små tärningar. Ta bort skinnet från chorizon och skär den i små tärningar.

Värm olja i en stor gryta och bryn nötköttstärningarna. Ställ dem åt sidan. Fyll på olja i grytan och stek chorizon tills fettet börjar rinna av. Tillsätt lök, vitlök, chili och paprika och stek på hög värme i en minut.

Lägg i nötfärsen och bryn den. Lägg tillbaka nötköttstärningarna i grytan tillsammans med tomatpuré och de skalade tomaterna. Mosa tomaterna lite med sleven. Tillsätt porter och nötköttsbuljong samt kryddorna.

Koka upp, lägg på locket och låt sjuda i cirka 1,5 timme tills köttet nästan är mört. Häll av vätskan från bönorna och tillsätt dem i grytan. Låt sjuda utan lock i 20–30 minuter tills köttet är mört. Smaka av med socker, salt och peppar, samt extra chili efter smak.

Servera i djupa tallrikar tillsammans med topping efter smak. Avnjut gärna rätten med ris eller bröd.